{"id":1970,"date":"2025-04-30T08:31:53","date_gmt":"2025-04-30T08:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/dta.cnr.it\/2025\/04\/30\/come-diminuire-il-rischio-di-formazione-di-acrilamide-nei-cibi-lo-rivela-una-ricerca-coordinata-dal-cnr-ibba\/"},"modified":"2025-04-30T08:31:53","modified_gmt":"2025-04-30T08:31:53","slug":"come-diminuire-il-rischio-di-formazione-di-acrilamide-nei-cibi-lo-rivela-una-ricerca-coordinata-dal-cnr-ibba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/2025\/04\/30\/come-diminuire-il-rischio-di-formazione-di-acrilamide-nei-cibi-lo-rivela-una-ricerca-coordinata-dal-cnr-ibba\/","title":{"rendered":"Come diminuire il rischio di formazione di acrilamide nei cibi: lo rivela una ricerca coordinata dal Cnr-Ibba"},"content":{"rendered":"<p>29\/04\/2025.<br \/>\n\t\t\t\t\t\tUna ricerca coordinata dall\u2019Istituto di biologia e biotecnologia agraria (Ibba) del Cnr compie un passo avanti per la comprensione dei meccanismi metabolici alla base dell&#8217;accumulo di asparagina libera in frumento duro, fattore chiave per la formazione di acrilamide, una molecola\u00a0neurotossica e genotossica che\u00a0rappresenta uno dei principali rischi per la salute umana dovuti all\u2019alimentazione\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cnr.it\/it\/news\/13480\/come-diminuire-il-rischio-di-formazione-di-acrilamide-nei-cibi-lo-rivela-una-ricerca-coordinata-dal-cnr-ibba\" target=\"_blank\" class=\"feedzy-rss-link-icon\">Read More<\/a>\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>29\/04\/2025. Una ricerca coordinata dall\u2019Istituto di biologia e biotecnologia agraria (Ibba) del Cnr compie un passo avanti per la comprensione dei meccanismi metabolici alla base dell&#8217;accumulo di asparagina libera in frumento duro, fattore chiave per la formazione di acrilamide, una molecola\u00a0neurotossica e genotossica che\u00a0rappresenta uno dei principali rischi per la salute umana dovuti all\u2019alimentazione\u00a0Read More\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":1971,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-1970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1971"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dta.cnr.it\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}